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Faire face aux allergies alimentaires

Pour quelqu'un avec une allergie alimentaire, manger de la nourriture de problème déclenche une réponse anormale du système immunitaire de l'organisme.

Les aliments les plus courants qui provoquent une réaction allergique chez les adultes sont le lait, les œufs, les arachides, les noix, les poissons, les crustacés, les fruits et soja et les produits du blé. Les enfants ayant une allergie alimentaire ont tendance à réagir aux œufs, le lait ou les arachides.

Bien que beaucoup de gens croient qu'ils ont une allergie alimentaire, véritables allergies alimentaires ne sont pas si commun. Seulement 3 pour cent des enfants et 1 pour cent des adultes ont prouvé allergies à la nourriture, selon l'Institut national des maladies allergiques et infectieuses (NIAID).

Une intolérance alimentaire est beaucoup plus fréquente et se réfère à un trouble métabolique qui n'implique pas le système immunitaire. Une personne avec une intolérance au lactose, par exemple, ne produit pas assez de l'enzyme nécessaire pour digérer le sucre du lait. Manger des produits laitiers peuvent causer des ballonnements, de la diarrhée ou des crampes, selon le NIAID.

Une allergie alimentaire provoque une réaction lorsque seule une petite quantité de la nourriture de problème est consommé. Pour une personne ayant une intolérance alimentaire, les symptômes s'aggravent en plus de la nourriture est consommée.

Autres types d'intolérance alimentaire impliquent des réactions à des additifs alimentaires, tels que des colorants, des arômes et des conservateurs, dit le NIAID. Certaines maladies peuvent provoquer des symptômes qui imitent une allergie alimentaire. Ceux-ci comprennent les ulcères, les cancers du tractus gastro-intestinal et la maladie coeliaque. Aliments contaminés par des micro-organismes, comme les bactéries et leurs toxines peuvent produire des symptômes qui semblent être une réaction à la nourriture. Les substances naturelles, telles que l'histamine, peuvent se produire dans les aliments tels que le fromage et le vin, et les stimuler une réaction similaire à une réaction allergique.

Les symptômes d'allergie

Ce sont des symptômes possibles d'une allergie alimentaire:

  • Urticaire et gonflement

  • L'eczéma (, écailleuse, peau rouge démangeaisons)

  • Nez bouché, éternuements, yeux qui piquent, larmoiement

  • Éruption

Ces symptômes graves sont une urgence médicale (911):

  • Toux, respiration sifflante, enrouement, boule dans la gorge ou difficulté à respirer

  • Des crampes abdominales, diarrhée, vomissements

  • Gonflement de la langue ou de la gorge

  • Picotements des mains, des pieds ou du cuir chevelu

Langue ou de la gorge gonflement peut être la vie en danger, car il peut bloquer les voies respiratoires. Certaines personnes peuvent aussi faire l'objet d'une réaction systémique soudaine appelée anaphylaxie, ce qui est rare mais potentiellement mortelle. L'anaphylaxie est le plus souvent associé avec des noix alimentaires, les arachides et les crustacés.

Les personnes qui sont allergiques à certains aliments sont également susceptibles d'être allergiques à d'autres aliments similaires. Si vous êtes allergique aux crevettes, par exemple, vous devriez également éviter de manger des crabes, homards et langoustes, dit le NIAID. Cette "réactivité croisée" peut également se produire entre les différents types d' allergies. Une personne qui est allergique à l'herbe à poux peut développer des symptômes d'allergie en mangeant des melons pendant la saison de l'herbe à poux. De même, une personne allergique au pollen de bouleau peut aussi développer des symptômes d'allergie en mangeant une pelure de pomme.

Faire face à une allergie

Suivez ces étapes pour garder les réactions indésirables aux aliments de se prononcer votre vie:

  • Consultez votre médecin. Pour diagnostiquer une allergie alimentaire, votre fournisseur de soins de santé aura un historique détaillé qui comprendra le type de symptômes, quand ils se sont produits et les aliments consommés avant que les symptômes se sont produits.

  • Tenir un journal alimentaire. Gardez une trace de chaque fois que vous avez une réaction défavorable, y compris la date et l'heure, le type et la sévérité des symptômes, et ce que vous vous souvenez de faire et de manger dans les six heures précédentes. Examinez le journal avec votre médecin.

  • Évitez les aliments qui déclenchent vos allergies fois qu'ils sont identifiés. Apprenez les différents noms des aliments auxquels vous êtes allergique afin que vous puissiez les identifier sur les étiquettes des aliments. Par exemple, les produits laitiers peuvent être appelées "caséinates", les œufs peuvent être appelés «albumine»; arachides peuvent être appelés «arachides». Pas de médicaments existent pour guérir d'une allergie alimentaire. Dans certains cas, si vous évitez un aliment incriminé assez longtemps - peut-être pour plusieurs années - votre corps peut perdre de sa sensibilité à lui.

  • Laissez les gens savent que vous avez une allergie alimentaire. Amis, famille et autres personnes qui pourraient être vous servir de la nourriture doivent savoir au sujet de votre allergie. Renseignez-vous sur le menu avant de commander des aliments dans les restaurants si vous pensez qu'ils pourraient contenir des aliments auxquels vous êtes allergique.

  • Soyez prêt pour les urgences. Si vous ou votre enfant est à risque d'une réaction allergique potentiellement mortelle, demandez à votre médecin comment réagir en cas d'urgence. Expliquez aux membres de la famille ou du personnel de l'école comment reconnaître et traiter les réactions graves. Si prescrit, effectuer une fourniture d'adrénaline pour inverser l'anaphylaxie à tout moment. Enseignez-vous et d'autres comment l'utiliser.

En savoir plus sur l'anaphylaxie

L'anaphylaxie peut survenir dans les minutes à deux heures après avoir mangé la nourriture de problème. Les symptômes peuvent varier de légère à la vie en danger. La réaction peut commencer par une sensation de picotement, démangeaisons ou goût métallique dans la bouche, dit le NIAID. Les symptômes peuvent alors s'aggraver progressivement, prenant parfois à seulement quelques minutes à l'avance. Dans d'autres, les symptômes peuvent se produire, la facilité et puis revenir deux à trois heures plus tard. C'est ce qu'on appelle une réaction biphasique.

Toute réaction anaphylactique doit être traitée comme une urgence médicale. L'épinéphrine est donné comme traitement, car elle aide à prévenir la progression des symptômes. L'épinéphrine est disponible par prescription, si vous avez été prescrit ce médicament, vous devez emporter avec vous en tout temps. Les antihistaminiques et les stéroïdes peuvent également être donnés comme traitement, mais jamais à la place de l'adrénaline, parce que ces médicaments n'ont pas inverser les symptômes de l'anaphylaxie, dit le NIAID.

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