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Les virus, bactéries et parasites dans le tractus digestif

Quels sont les virus, les bactéries et les parasites?

Les virus, bactéries et parasites sont des organismes vivants qui se trouvent tout autour de nous. Ils existent dans de l'eau et le sol, sur les surfaces des aliments que nous mangeons et sur les surfaces que nous touchons, tels que les comptoirs dans la salle de bains ou la cuisine. Certaines bactéries vivent dans notre corps et ne causent pas de problèmes. D'autres types de bactéries (ainsi que des parasites et des virus) peut nous rendre très malade si elles envahissent notre corps. Les bactéries et les virus peuvent vivre en dehors du corps humain (par exemple, sur un comptoir), parfois pendant plusieurs heures ou jours. Les parasites, cependant, besoin d'un hôte vivant pour survivre.

Les bactéries et les parasites peuvent généralement être détruits par des antibiotiques. D'autre part, les antibiotiques ne peuvent pas tuer les virus. Enfants souffrant de maladies virales peuvent prescrire des médicaments pour les rendre confortables, mais les antibiotiques sont inefficaces contre le traitement de ces infections.

Bactéries, virus, parasites et peuvent causer une grande variété de maladies, et peut infecter n'importe quel des organes du corps. Les virus sont souvent responsables de maladies respiratoires (telles que le rhume) et les maladies digestives (comme la diarrhée). Les bactéries peuvent infecter n'importe quelle partie du corps, mais souvent causer de la diarrhée quand ils envahissent le tube digestif.

Qu'est-ce que la diarrhée?

La diarrhée peut être causée par une variété de bactéries, les virus et les parasites. Les enfants peuvent également souffrir de diarrhée, sans avoir une infection, par exemple lorsque la diarrhée est causée par des allergies alimentaires ou à la suite de la prise de médicaments (tels que les antibiotiques). Un enfant est considéré comme ayant la diarrhée lorsque les selles de l'enfant sont à la fois plus fréquentes que d'habitude et plus souple et plus liquides que d'habitude.

Les enfants souffrant de diarrhée peut avoir des symptômes supplémentaires, y compris nausées, vomissements, maux d'estomac, maux de tête, ou de la fièvre.

Comment un enfant en général entrer en contact avec des bactéries, des virus ou des parasites qui causent la diarrhée?

  • lorsque vous touchez les selles d'une personne infectée (comme lorsque l'on touche les couches souillées)

  • lorsque vous touchez un objet contaminés par les selles d'une personne infectée, puis l'ingestion des germes - cela se produit généralement en appuyant sur la bouche avec une main contaminée (peut se produire dans les centres de soins de jour ou à la maison dans les zones où les bébés jouent diaprés)

  • par l'ingestion d'aliments ou d'eau contaminés

Pourquoi est-infection par ces organismes une préoccupation?

Les virus, les bactéries et les parasites qui envahissent le tube digestif causent généralement la diarrhée. De grandes quantités d'eau sont perdus avec la diarrhée, menant à la déshydratation chez les enfants. Les enfants se déshydratent beaucoup plus vite que les adultes, et cela peut conduire à de graves problèmes si les fluides ne sont pas remplacés et l'infection traitée.

En outre, les enfants ayant un système immunitaire est très affaibli sont à risque de maladie plus grave. Les symptômes peuvent être plus sévère et pourrait conduire à une maladie grave. Des exemples de personnes ayant un système immunitaire affaibli sont ceux avec le VIH / sida, le cancer et les patients transplantés qui prennent certains médicaments immunosuppresseurs, et celles souffrant de maladies héréditaires qui affectent le système immunitaire.

Bactéries communes, les virus, les parasites qui causent la diarrhée:

Les bactéries

E. coli

Description

Escherichia coli O157: H7 (E. coli ou tout simplement) est juste l'une des centaines de souches de la bactérie Escherichia coli. La plupart des souches de E. coli sont inoffensives et vivent dans les intestins des humains et des animaux sains. E. coli, toutefois, produit une puissante toxine qui peut causer une infection grave. (La combinaison de lettres et de chiffres dans le nom de la bactérie se réfère à des marqueurs spécifiques se trouvant à sa surface et le distingue des autres types de E. coli.)

Environ 70.000 cas d'infection à E. coli se produire dans l'Europe chaque année. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) reconnaît E. coli comme l'émergence d'une toxi-infection alimentaire. L'infection entraîne souvent une diarrhée sanglante.

Transmission

La plupart des maladies à E. coli a été associée à la consommation cuite, la viande hachée contaminée. La bactérie E. coli vivent dans les intestins des bovins en bonne santé et, bien que le nombre d'organismes nécessaires pour provoquer la maladie n'est pas connue, il est soupçonné d'être très faible. Viande devient contaminées pendant l'abattage, et les organismes peuvent être bien mélangé à de la viande quand il est au sol. Consommation de bœuf contaminé apparence et l'odeur normale. Autres façons de transmettre E. coli comprennent:

  • Personne à personne de contact dans les familles et dans les soins aux enfants et d'autres institutions des centres de soins peuvent également être des lieux où la transmission des bactéries peuvent se produire.

  • Les bactéries présentes sur les pis d'une vache, ou sur l'équipement, peut passer dans le lait cru responsable de l'infection.

  • L'infection peut également se produire après avoir nagé dans des eaux usées ou de boire de l'eau contaminée.

  • Il a été confirmé que les jus non pasteurisés, comme le cidre de pomme, peut aussi causer l'infection.

Les bactéries dans les selles la diarrhée des personnes infectées peuvent être transmis d'une personne à l'autre si les habitudes d'hygiène ou de lavage des mains sont insuffisantes. Cela est particulièrement probable chez les jeunes enfants qui ne sont pas formés toilettes. Membres de la famille et compagnons de jeu de ces enfants sont à risque élevé d'être infectées.

Les jeunes enfants généralement répandu de l'organisme dans leurs selles pendant une semaine ou deux après leurs résolutions maladie.

Prévention

Recommandations du CDC pour la prévention de l'infection comprennent:

  • Cuire tout le boeuf haché ou un hamburger à fond. Assurez-vous que la viande cuite est gris ou brun long (pas rose), les jus soient clairs, et l'intérieur est chaud.

  • L'utilisation d'un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée, la température de la viande devrait atteindre un minimum de 160 F.

  • Si vous êtes servi un hamburger pas assez cuit dans un restaurant, de le renvoyer.

  • Ne consomment que du lait pasteurisé et les produits laitiers. Eviter le lait cru.

  • Consommer seulement jus pasteurisés et les cidres.

  • Assurez-vous que les personnes infectées, en particulier les enfants, se laver les mains soigneusement et fréquemment avec du savon pour réduire le risque de propagation de l'infection.

  • Buvez de l'eau municipale qui a été traitée avec des niveaux adéquats de chlore ou d'autres désinfectants efficaces.

  • Évitez d'avaler l'eau du lac ou la piscine en nageant.

  • Se laver les mains après avoir utilisé les toilettes.

  • Les gens souffrant de diarrhée ne devrait pas:

    • nager dans les piscines publiques ou les lacs

    • se baigner avec les autres

    • préparer la nourriture pour les autres

Salmonella

Description

La salmonelle est une bactérie qui infecte les intestins et de la diarrhée, la fièvre, les causes et les crampes abdominales 8 à 72 heures après l'infection. Au moins 40.000 cas de salmonellose sont rapportés dans l'Europe chaque année. La maladie dure habituellement de quatre à sept jours et la plupart des personnes guérissent sans traitement.

Toutefois, chez certaines personnes la diarrhée peut être si sévère que le patient doit être hospitalisé. Chez ces patients, l'infection par les salmonelles peut se propager à partir des intestins à la circulation sanguine, puis à des sites autres parties du corps et peut causer la mort si la personne est traitée rapidement avec des antibiotiques. Les nourrissons et les personnes ayant un déficit immunitaire sont plus susceptibles d'avoir une maladie Sever.

Transmission

Salmonella peut se propager par:

  • manger des aliments crus contaminés par des excréments d'animaux.
    Les aliments contaminés habitude de regarder et de sentir normale. Les aliments contaminés sont souvent d'origine animale, comme le boeuf, la volaille, le lait ou les œufs, mais tous les aliments, y compris certains fruits et légumes non lavés, et le beurre d'arachide, peuvent devenir contaminés. De nombreux aliments crus d'origine animale sont souvent contaminées, mais heureusement, une cuisson complète tue la bactérie Salmonella.

  • manipuler les reptiles. Reptiles (tels que les iguanes et les tortues de mer) sont particulièrement susceptibles d'héberger des salmonelles et les gens devraient toujours se laver les mains immédiatement après avoir manipulé un reptile, même si le reptile est en bonne santé. Les adultes devraient également veiller à ce que les enfants se lavent les mains après avoir manipulé un reptile.

Prévention

Puisque les aliments d'origine animale constituent la plus grande menace de la contamination par Salmonella, ne pas manger d'œufs crus ou insuffisamment cuits, les volailles, les viandes ou. Rappelez-vous que certaines sauces et les desserts utiliser des œufs crus dans leur préparation, alors soyez prudent d'entre eux, notamment dans les pays étrangers. Aussi, suivez ces recommandations par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC):

  • Assurez-vous que la volaille et la viande, y compris des hamburgers, sont bien cuits, pas rose au milieu.

  • Ne pas consommer de lait cru ou non pasteurisé ou d'autres produits laitiers.

  • Lavez bien les fruits avant de les manger.

  • Évitez la contamination croisée des aliments. Les viandes crues devraient être séparés des produits, les aliments cuits et prêts-à-manger.

  • Tous les ustensiles, y compris les planches à découper, couteaux, comptoirs, etc, doivent être nettoyés à fond après la manipulation des aliments crus.

  • Laver soigneusement les mains avant de manipuler des aliments et la manipulation d'objets entre différents aliments.

  • Laver soigneusement les mains après tout contact avec les fèces.

  • Laver soigneusement les mains après avoir manipulé des reptiles, depuis les reptiles sont particulièrement susceptibles d'être porteurs de salmonelles.

Virus

Rotavirus

Description

Le rotavirus est la cause la plus fréquente de diarrhées sévères chez les enfants, ce qui entraîne l'hospitalisation d'environ 55 000 enfants chaque année dans l'Europe et la mort de plus de 600.000 enfants chaque année dans le monde entier.

Dans l'Europe, la maladie survient le plus souvent en hiver, avec des épidémies annuelles surviennent de Novembre à Avril. Les taux les plus élevés de la maladie surviennent chez les nourrissons et les jeunes enfants, et la plupart des enfants dans l'Europe sont infectés par deux ans. Les adultes peuvent aussi être infectés, si la maladie a tendance à être légers.

La période d'incubation de l'infection à rotavirus est d'environ deux jours. La maladie est caractérisée par une diarrhée aqueuse et des vomissements pendant trois à huit jours, et de la fièvre et des douleurs abdominales se produisent fréquemment. L'immunité après l'infection est incomplète, mais des infections répétées ont tendance à être moins sévère que l'infection initiale.

Transmission

Le rotavirus peut se propager:

  • par ingestion accidentelle du virus ramassé des surfaces contaminées par des selles d'une personne infectée, comme les jouets, appareils sanitaires, tables à langer, et seaux à couches.

  • par l'ingestion d'aliments contaminés, ou d'eau contaminée, tels que le type d'eau trouvée dans une piscine publique.

Prévention

Un vaccin contre le rotavirus qui a été approuvé par l'Administration de l'UE pour l'alimentation et des médicaments (FDA) en 1998 a été retiré du marché en 1999 en raison d'une association entre le vaccin et un risque accru à une invagination intestinale chez les nourrissons âgés d'un an ou moins. Toutefois, aucun lien direct a été établi pour le vaccin comme une cause d'invagination.

Un vaccin contre le rotavirus a été approuvé par la FDA en 2006. Le risque à une invagination intestinale avec le nouveau vaccin a été évaluée dans un essai clinique à grande échelle de plus de 70.000 enfants, et aucun risque accru n'a été trouvée. Le fabricant du vaccin continuera de suivre de près l'innocuité du vaccin dans des études cliniques supplémentaires.

Le lavage des mains est un moyen très important de prévenir la propagation du rotavirus. Laver soigneusement les mains et fréquentes peuvent empêcher la propagation de l'infection à d'autres personnes.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommande:

  • Les adultes doivent se laver les mains après avoir utilisé les toilettes, après avoir aidé un enfant à utiliser les toilettes, après avoir changé un enfant, et avant de préparer, servir ou manger de la nourriture.

  • Les enfants devraient se laver les mains après avoir utilisé les toilettes, après avoir changé leurs couches (un adulte doit se laver les mains du nourrisson ou petit enfant), et avant de manger des collations ou des repas.

  • Jouets, salles de bains, et les surfaces de préparation des aliments sont désinfectés fréquemment, surtout si un enfant malade a été à la maison.

  • Utiliser des couches imperméables avec couvercles extérieurs qui peuvent contenir des selles liquides ou l'urine, ou utiliser un pantalon en plastique.

  • Assurez-vous que les enfants portent des vêtements dessus les couches.

Parasites

Giardia

Description

Au cours des 15 dernières années, Giardia lamblia a été reconnue comme l'une des maladies les plus courantes d'origine hydrique chez les humains dans l'Europe. Giardia est un minuscule parasite qui vit dans les intestins des personnes et des animaux. Le parasite est transmis dans les selles d'une personne ou un animal infecté. Il se trouve dans toutes les régions de l'Europe et à travers le monde.

Couche-âge les enfants qui fréquentent les garderies, les voyageurs internationaux, les randonneurs, les campeurs et les autres personnes qui boivent de l'eau non traitée provenant de sources contaminées, sont les plus à risque de développer une infection par Giardia. Plusieurs échelle de la communauté des éclosions d'infection ont été liés à l'eau potable municipale contaminés par Giardia.

Transmission

Les gens deviennent infectés après avoir avalé accidentellement le parasite. Giardia peut être trouvé dans le sol, la nourriture, l'eau, ou sur des surfaces.

Quelques-unes des façons dont les gens peuvent devenir infectés par Giardia comprennent:

  • manger des aliments crus contaminés par Giardia.

  • avaler de l'eau dans les piscines, les lacs, les rivières, les sources, des étangs, des ruisseaux ou contaminés par des eaux usées ou les excréments d'humains ou d'animaux.

  • accidentellement en avalant le parasite ramassé des surfaces contaminées par des selles d'une personne infectée, comme les jouets, les appareils de salle de bains, tables à langer, seaux à couches.

Prévention

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommande:

  • se laver les mains avec du savon et de l'eau après avoir utilisé les toilettes, changer les couches, et avant de manipuler des aliments.

  • lavage et l'épluchage tous les légumes crus et les fruits avant de manger.

  • en évitant l'eau potable dans les lacs, rivières, sources, étangs, ruisseaux ou à moins qu'il n'ait été filtrée et traitée chimiquement.

  • l'eau potable bouillante pendant une minute pour tuer le parasite Giardia. Cela permettra d'assurer l'eau potable au cours de la communauté à l'échelle des éclosions causées par l'eau potable contaminée.

  • en camping ou en voyage dans les pays où l'approvisionnement en eau peut être dangereux, éviter l'eau du robinet non bouillie potable et d'éviter les aliments crus lavés avec de l'eau du robinet non bouillie. En bouteille ou en conserve, des boissons gazeuses, boissons aux fruits seltzers pasteurisés, et la vapeur du café chaud et de thé, sont sûrs de boire.

Si votre enfant a Giardia, éviter de nager dans les piscines pour deux semaines après la diarrhée ou selles molles ont été transférés. Giardia est résistant assez de chlore et est passé dans les selles des personnes infectées pendant plusieurs semaines après, ils n'ont plus de symptômes.

Cryptosporidium

Description

Cryptosporidium, souvent désigné comme «crypto», est un minuscule parasite qui peut vivre dans les intestins des humains et des animaux. Le parasite est protégé par une enveloppe extérieure qui lui permet de survivre hors du corps pendant de longues périodes de temps et il est très résistant à la désinfection au chlore.

Transmission

Cryptosporidium peut se propager par:

  • accidentellement avaler ce qui est venu en contact avec les selles d'une personne ou un animal

  • avaler de l'eau contaminée de piscines, spas, lacs, rivières, sources, des étangs, des ruisseaux ou contaminés par des eaux usées ou les excréments d'humains ou d'animaux.

  • manger crus des aliments contaminés.

  • la cueillette cryptosporidium jusqu'à des surfaces contaminées par des selles d'une personne infectée (comme les jouets, appareils sanitaires, tables à langer, et seaux à couches).

Prévention

  • Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommande:

  • votre enfant doit se laver les mains avec du savon et de l'eau après avoir utilisé les toilettes, changer les couches, et avant de manger ou d'aider des aliments de préparation.

  • éviter que l'eau ou des aliments qui peuvent être contaminés.

  • lavage et / ou une desquamation tous les légumes crus et les fruits avant de les donner à votre enfant à manger.

  • en évitant l'eau potable dans les lacs, rivières, sources, étangs, ruisseaux ou à moins qu'il n'ait été filtrée et traitée chimiquement.

  • l'eau potable bouillante pendant une minute pour tuer le parasite Giardia. Cela permettra d'assurer l'eau potable au cours de la communauté à l'échelle des éclosions causées par l'eau potable contaminée.

  • en camping ou en voyage dans les pays où l'approvisionnement en eau peut être dangereux, éviter l'eau du robinet non bouillie potable et d'éviter les aliments crus lavés avec de l'eau du robinet non bouillie.

  • éviter la baignade dans les piscines, si votre enfant a eu le cryptosporidium et pendant au moins deux semaines après l'arrêt de la diarrhée. Crypto peut être transmise dans les selles et contaminent l'eau pendant plusieurs semaines après que votre enfant n'a plus de symptômes. Cela a abouti à plusieurs foyers de cryptosporidium entre utilisateurs de la piscine. Crypto peut survivre dans des piscines chlorées pendant plusieurs jours.

Puis mon enfant les germes de la nourriture?

Presque tout le monde a souffert d'une maladie d'origine alimentaire à un moment donné dans le temps. Contrairement à la croyance populaire, toxi-infections alimentaires peuvent se produire lorsque la nourriture est préparée dans un restaurant ou à la maison. Si les aliments sont manipulés et préparés en toute sécurité, la plupart des maladies peuvent être évitées.

Tous les aliments peuvent contenir des bactéries naturelles, et un mauvais entreposage ou la manipulation donne les bactéries une chance de grandir. En outre, les aliments peuvent être contaminés par des bactéries provenant d'autres sources qui peuvent vous rendre malade. Ou des aliments contaminés impur ne peut être très dangereux, surtout pour les enfants. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), chaque année maladies d'origine alimentaire tuent 5000 personnes de tous âges. Ils ont également causer de la fièvre, des crampes d'estomac, des vomissements et la diarrhée dans presque 76 millions de personnes.

Voici quatre conseils importants recommandés par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) afin de prévenir la contamination des aliments.

  • Soyez prudent lorsque vous acheter de la nourriture.

    • Lorsque à l'épicerie, ramasser les denrées périssables comme la viande, les œufs et le lait à la fin de vos achats, afin qu'ils restent frais.

    • Prenez la nourriture chez eux tout de suite de sorte qu'il ne se gâte pas dans une voiture chaude.

    • Eviter le lait cru ou non pasteurisé.

    • Comme les œufs, la viande, de fruits de mer et la volaille sont les plus susceptibles de contenir des bactéries, ne permettent pas leur jus de couler sur d'autres aliments.

  • Conservez les aliments correctement.

    • Conservez les oeufs, la viande crue, la volaille et fruits de mer dans le réfrigérateur.

    • Un réfrigérateur doit être fixé à 40 degrés F.

    • Un congélateur devrait être réglée à 0 degrés F.

    • Nettoyez et désinfectez régulièrement le réfrigérateur et le congélateur.

    • Utilisez des contenants afin de prévenir la contamination des aliments ou d'autres surfaces de cuisine. Ne conservez pas les aliments à découvert dans le réfrigérateur ou le congélateur.

  • Utilisez des précautions particulières lors de la préparation et la cuisson des aliments.

    • Lavez vos mains et nettoyer et désinfecter les surfaces de la cuisine avant, pendant, et après la manipulation, la cuisson et servir des aliments.

    • Décongeler les aliments surgelés sur une plaque dans le réfrigérateur ou au micro-ondes, mais pas sur le comptoir.

    • Cuire les aliments immédiatement après la décongélation.

    • Utilisez de la vaisselle et des ustensiles différents pour les aliments crus que vous utilisez pour les aliments cuits.

    • Lavez les fruits et les légumes crus avant de les manger.

  • Refroidir les restes rapidement et magasin après la nourriture a été servie.

    • Parce que les bactéries nocives se développer à température ambiante, garder les aliments chauds à 140 ° C ou plus, et garder au froid les aliments froids à 40 degrés F ou une glacière. Ceci est particulièrement important lors de pique-niques et buffets.

    • Ne laissez pas les aliments périssables pendant plus de deux heures.

    • Réfrigérer ou congeler rapidement les restes dans des contenants peu profonds ou enveloppés dans des sacs hermétiquement.

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